Cuire la viande assortie et le stockfish assaisonnés avec 5750 g de viande assortie (chèvre, bœuf, tripes), 2300 g de stockfish (morue séchée) et 17 ½ cubes d'assaisonnement. Réserver le bouillon.

• 5750 g de viande assortie (chèvre, bœuf, tripes), chèvre, bœuf, tripes
• 2300 g de stockfish (morue séchée), trempé
• 34 ½ cubes d'assaisonnement