Cuire la viande assortie et le stockfish assaisonnés avec 6250 g de viande assortie (chèvre, bœuf, tripes), 2500 g de stockfish (morue séchée) et 19 cubes d'assaisonnement. Réserver le bouillon.

• 6250 g de viande assortie (chèvre, bœuf, tripes), chèvre, bœuf, tripes
• 2500 g de stockfish (morue séchée), trempé
• 37 ½ cubes d'assaisonnement