Soupe ewedu (style yoruba)
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Soupe traditionnelle yoruba à base de feuilles de corète, à la texture glissante et veloutée, servie avec du fufu, de l'igname pilée ou de l'amala.
Préparation 0 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 1 morceau de viande ou de poisson (bœuf, chèvre ou poisson), au choix
- ½ oignon, moyen, haché
- 1 cube de bouillon de bœuf
- sel au goût, au goût
- eau au goût, en quantité suffisante
- 30 cl de feuille d'ewedu (corète), fraîches ou séchées
- ½ poivron, rouge (facultatif)
- ½ c. à soupe de piment moulu, ou piment frais, au goût
- 1 c. à soupe d'huile rouge
- ½ c. à soupe d'écrevisse moulue (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Mettre 1 morceau de viande ou de poisson (bœuf, chèvre ou poisson), ½ oignon, 1 cube de bouillon de bœuf et sel au goût dans une casserole. Couvrir avec eau au goût et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre ; plus elle est coriace, plus ce sera long.
- Laver soigneusement 15 cl de feuille d'ewedu (corète) s'ils sont frais. S'ils sont séchés, les faire tremper 30 minutes dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
30 min - Dans une seconde casserole, mettre 15 cl de feuille d'ewedu (corète) lavés avec un peu d'eau. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps ; la texture devient glissante en cuisant.
- Mixer ½ poivron et ½ c. à soupe de piment moulu pour obtenir une purée lisse. Ajouter ce mélange à l'ewedu en cours de cuisson.
- Incorporer ½ c. à soupe d'écrevisse moulue, 1 c. à soupe d'huile rouge et, si besoin, le reste de sel au goût pour assaisonner.
- Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la soupe épaississe et devienne lisse.
- Servir l'ewedu bien chaud avec du fufu, de l'igname pilée ou de l'amala.
L'histoire de la recette
L'ewedu est une soupe traditionnelle yoruba préparée avec les feuilles de corète (jute), qui lui donnent sa texture glissante et mucilagineuse. C'est un plat très apprécié au Nigeria, souvent servi avec du fufu, de l'igname pilée ou de l'amala. Riche en vitamines, elle s'accompagne couramment de viandes comme le bœuf, la chèvre ou le poisson pour plus de saveur. Sa texture lisse et veloutée en fait un plat réconfortant, surtout pendant les mois plus frais.
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