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Soupe froide au concombre et au babeurre

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 30 min

Ingrédients

• 11 ½ concombres, de serre
• 225 cl d'oignon vert, en morceaux
• 338 cl de babeurre
• 56 cl de crème liquide
• 4 ½ c. à soupe d'estragon
• 4 ½ c. à soupe de jus de citron
• 2 ½ c. à soupe de sucre
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Éplucher 5 ½ concombres.
2. Couper 5 ½ concombres en dés d'environ 0,6 cm.
3. Hacher finement 225 cl d'oignon vert.
4. Mélanger le tout avec 338 cl de babeurre, 56 cl de crème liquide, 4 ½ c. à soupe d'estragon, 4 ½ c. à soupe de jus de citron, 2 ½ c. à soupe de sucre, sel au goût et poivre au goût.