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Soupe froide au concombre et au babeurre

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 30 min

Ingrédients

• 14 concombres, de serre
• 281 cl d'oignon vert, en morceaux
• 422 cl de babeurre
• 70 cl de crème liquide
• 5 ½ c. à soupe d'estragon
• 5 ½ c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe de sucre
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Éplucher 7 concombres.
2. Couper 7 concombres en dés d'environ 0,6 cm.
3. Hacher finement 281 cl d'oignon vert.
4. Mélanger le tout avec 422 cl de babeurre, 70 cl de crème liquide, 5 ½ c. à soupe d'estragon, 5 ½ c. à soupe de jus de citron, 3 c. à soupe de sucre, sel au goût et poivre au goût.