Soupe galicienne aux pois chiches

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Rapide et économique, cette soupe vous réchauffera par temps froid.

• Sans robot

−3 personnes+

Cuisson 1 h

Ingrédients

• 630 g de pois chiches, en conserve, égouttés
• 56 cl de bouillon de légumes, ou eau, ou un mélange des deux
• ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 150 g d'oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincé ou écrasé
• ½ pomme de terre, petite, à chair ferme, en dés
• ½ carotte, moyenne, en dés
• ½ céleri, branche moyenne, en dés
• sel au goût, au goût
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 1 c. à café de moutarde en poudre
• 1 c. à café de cumin moulu
• 2 pincées de safran (facultatif)
• 40 g de petit pois, frais ou surgelés
• 1 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 tomate, mûres, pelées et épépinées
• poivre au goût, fraîchement moulu, au goût
• piment moulu au goût, cayenne, au goût
• basilic au goût, frais, émincé, pour garnir

Étapes — Sans robot

1. Rincer et bien égoutter 630 g de pois chiches. En mixer environ les deux tiers avec une partie de 25 cl de bouillon de légumes jusqu'à obtenir une purée presque lisse. Réserver.
2. Chauffer une grande marmite à feu moyen environ une minute, puis ajouter ½ c. à soupe d'huile d'olive et faire tourner pour napper le fond.
3. Ajouter 150 g d'oignon et faire revenir à feu moyen 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
   8 min
4. Ajouter la moitié de 1 gousse d'ail, ½ pomme de terre, ½ carotte, ½ céleri et un peu de sel au goût, puis faire revenir à feu moyen-doux 5 à 8 minutes.
   8 min
5. Ajouter la purée de pois chiches, le reste de 31 cl de bouillon de légumes et de pois chiches, 1 feuille de laurier, 1 c. à café de moutarde en poudre, 1 c. à café de cumin moulu et 2 pincées de safran.
6. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
   30 min
7. Incorporer le reste de 1 gousse d'ail, 40 g de petit pois, 1 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 tomate.
8. Goûter et rectifier avec le reste de sel au goût, puis ajouter poivre au goût et piment moulu au goût. Laisser mijoter 5 minutes de plus.
   5 min
9. Servir en garnissant de basilic au goût.

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