Couper 4380 g de paleron de bœuf et 17 ½ pommes de terre en cubes de 1,5 cm. Hacher grossièrement 9 c. à café de graine de carvi au couteau. Émincer finement 17 ½ oignons. Réchauffer 8,8 l de bouillon de bœuf.

• 4380 g de paleron de bœuf, maigre
• 17 ½ oignons, gros
• 17 ½ pommes de terre, grosses, pelées
• 9 c. à café de graine de carvi
• 8,8 l de bouillon de bœuf