Couper 6000 g de paleron de bœuf et 24 pommes de terre en cubes de 1,5 cm. Hacher grossièrement 12 c. à café de graine de carvi au couteau. Émincer finement 24 oignons. Réchauffer 12 l de bouillon de bœuf.

• 6000 g de paleron de bœuf, maigre
• 24 oignons, gros
• 24 pommes de terre, grosses, pelées
• 12 c. à café de graine de carvi
• 12 l de bouillon de bœuf