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Soupe de lentilles corail et carottes

Viva Recette, rédaction · Companion · 23 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 6 oignons, émincé
• 17 ½ carottes, en rondelles
• 860 g de lentilles corail, rincées
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 6 cubes de bouillon de légumes
• 5,8 l d'eau
• 6 c. à café de cumin moulu (facultatif)
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Mettre 6 oignons, 17 ½ carottes et 6 c. à soupe d'huile d'olive dans le bol muni du couteau et hacher grossièrement. (manuel · vitesse 6 · couteau)

   Hacher. Sécher les herbes avant de les hacher : mouillées, elles se transforment en pâte verte. Un couteau à lame large et bien affûtée sectionne sans écraser. Erreur courante : hacher trop longtemps, ce qui libère le jus et assombrit les feuilles. Hacher au dernier moment.

2. Ajouter 860 g de lentilles corail, 6 cubes de bouillon de légumes, 5,8 l d'eau et 6 c. à café de cumin moulu, puis lancer la cuisson. (soupe · couteau)
3. Mixer finement, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût). (manuel · vitesse 12 · couteau)

   Mixer. Enfoncer le pied du mixeur plongeant jusqu'au fond sans le relever pour éviter les éclaboussures. Couper le moteur avant de sortir la lame. Erreur courante : mixer un liquide brûlant dans un bol fermé hermétiquement, car la vapeur peut projeter le contenu.

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