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Soupe de lentilles corail et carottes
Ingrédients
- 4 oignons, émincé
- 11 ½ carottes, en rondelles
- 560 g de lentilles corail, rincées
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 cubes de bouillon de légumes
- 3,8 l d'eau
- 4 c. à café de cumin moulu (facultatif)
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et y faire revenir 4 oignons et 11 ½ carottes. (casserole · feu moyen)
Faire revenir. Chauffer la graisse avant d'ajouter l'aliment, mais pas jusqu'à la fumée. Remuer assez souvent pour que rien ne s'attache. Erreur courante : jeter trop d'aliments d'un coup, qui rendent de l'eau et bouillent au lieu de revenir ; ou chauffer trop fort, ce qui brunit et rend amer l'ail ou l'oignon.
- Ajouter 560 g de lentilles corail, 4 cubes de bouillon de légumes, 3,8 l d'eau et 4 c. à café de cumin moulu. Porter à ébullition, puis laisser frémir à couvert jusqu'à ce que tout soit tendre. (feu doux · couvercle)
Porter à ébullition. Saler l'eau après ébullition ou juste avant d'ajouter les aliments. Retirer le couvercle une fois le bouillon atteint pour éviter les débordements. Erreur courante : maintenir un feu vif alors que la recette demande de frémir : l'agitation défait les aliments et assèche le liquide.
- Mixer jusqu'à obtenir une soupe lisse, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût). (mixeur plongeant)
Mixer. Enfoncer le pied du mixeur plongeant jusqu'au fond sans le relever pour éviter les éclaboussures. Couper le moteur avant de sortir la lame. Erreur courante : mixer un liquide brûlant dans un bol fermé hermétiquement, car la vapeur peut projeter le contenu.