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Soupe marocaine

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 1 oignon, en dés
• 350 g d'épaule d'agneau, viande d'agneau
• 1 l de bouillon
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 400 g de tomates concassées, avec de l'ail si possible
• 200 g d'abricot sec, coupés en morceaux
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de cannelle
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, noir moulu
• piment de Cayenne au goût, au goût
• carotte au goût, au choix (facultatif)
• patate douce au goût, au choix (facultatif)

Préparation

1. Faire revenir légèrement 1 oignon dans 1 c. à soupe d'huile d'olive.
2. Ajouter 350 g d'épaule d'agneau, 1 l de bouillon, 400 g de tomates concassées, 200 g d'abricot sec, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de cannelle, sel au goût, poivre au goût, piment de Cayenne au goût, carotte au goût et patate douce au goût, puis laisser cuire jusqu'à ce que ce soit prêt. Le temps de cuisson dépend de la viande utilisée et de l'ajout ou non de carottes et de patates douces.