Dans une cocotte à fond épais, mettez 9 ½ poireaux, 4,8 kg de tomate, 5 bouquets garnis et 10 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.

• 4,8 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 9 ½ poireaux, blancs en fines lamelles
• 10 gousses d'ail
• 5 bouquets garnis
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût