Dans une cocotte à fond épais, mettez 11 poireaux, 5,5 kg de tomate, 5 ½ bouquets garnis et 11 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.

• 5,5 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 11 poireaux, blancs en fines lamelles
• 11 gousses d'ail
• 5 ½ bouquets garnis
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût