Dans une cocotte à fond épais, mettez 11 ½ poireaux, 5,8 kg de tomate, 6 bouquets garnis et 12 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.

• 5,8 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 11 ½ poireaux, blancs en fines lamelles
• 12 gousses d'ail
• 6 bouquets garnis
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût