Dans une cocotte à fond épais, mettez 15 poireaux, 7,5 kg de tomate, 7 ½ bouquets garnis et 15 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.

• 7,5 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 15 poireaux, blancs en fines lamelles
• 15 gousses d'ail
• 7 ½ bouquets garnis
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût