Dans une cocotte à fond épais, mettez 17 ½ poireaux, 8,8 kg de tomate, 9 bouquets garnis et 18 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.

• 8,8 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 17 ½ poireaux, blancs en fines lamelles
• 18 gousses d'ail
• 9 bouquets garnis
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût