Dans une cocotte à fond épais, mettez 19 poireaux, 9,5 kg de tomate, 9 ½ bouquets garnis et 19 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.

• 9,5 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 19 poireaux, blancs en fines lamelles
• 19 gousses d'ail
• 9 ½ bouquets garnis
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût