Dans une cocotte à fond épais, mettez 21 poireaux, 10,5 kg de tomate, 10 ½ bouquets garnis et 21 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.

• 10,5 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 21 poireaux, blancs en fines lamelles
• 21 gousses d'ail
• 10 ½ bouquets garnis
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût