Dans une cocotte à fond épais, mettez 22 poireaux, 11 kg de tomate, 11 bouquets garnis et 22 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.

• 11 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 22 poireaux, blancs en fines lamelles
• 22 gousses d'ail
• 11 bouquets garnis
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût