Dans une cocotte à fond épais, mettez 23 poireaux, 11,5 kg de tomate, 11 ½ bouquets garnis et 23 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.

• 11,5 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 23 poireaux, blancs en fines lamelles
• 23 gousses d'ail
• 11 ½ bouquets garnis
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût