Dans une cocotte à fond épais, mettez 24 poireaux, 12 kg de tomate, 12 bouquets garnis et 24 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.

• 12 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 24 poireaux, blancs en fines lamelles
• 24 gousses d'ail
• 12 bouquets garnis
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût