Dans une cocotte à fond épais, mettez 3 poireaux, 1,5 kg de tomate, 1 ½ bouquet garni et 3 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.

• 1,5 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 3 poireaux, blancs en fines lamelles
• 3 gousses d'ail
• 1 ½ bouquet garni
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût