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Soupe méditerranéenne de tomates

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 37 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min · repos 12 h

Ingrédients

• 9,3 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 18 ½ poireaux, blancs en fines lamelles
• 19 gousses d'ail
• 9 ½ bouquets garnis
• 28 basilic, branches
• 18 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 9,3 l d'eau

Préparation

1. Dans une cocotte à fond épais, mettez 18 ½ poireaux, 9,3 kg de tomate, 9 ½ bouquets garnis et 19 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.
2. Ajoutez 9,3 l d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant trois quarts d'heure.
3. Ajoutez 28 basilic et 18 ½ c. à soupe d'huile d'olive, puis mixez la préparation.
4. Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.