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Soupe méditerranéenne de tomates

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 46 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min · repos 12 h

Ingrédients

• 11,5 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 23 poireaux, blancs en fines lamelles
• 23 gousses d'ail
• 11 ½ bouquets garnis
• 34 ½ basilic, branches
• 23 c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 11,5 l d'eau

Préparation

1. Dans une cocotte à fond épais, mettez 23 poireaux, 11,5 kg de tomate, 11 ½ bouquets garnis et 23 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.
2. Ajoutez 11,5 l d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant trois quarts d'heure.
3. Ajoutez 34 ½ basilic et 23 c. à soupe d'huile d'olive, puis mixez la préparation.
4. Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.