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Soupe méditerranéenne de tomates
Ingrédients
- 5,3 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
- 10 ½ poireaux, blancs en fines lamelles
- 11 gousses d'ail
- 5 ½ bouquets garnis
- 16 basilic, branches
- 10 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 5,3 l d'eau
Préparation
- Dans une cocotte à fond épais, mettez 10 ½ poireaux, 5,3 kg de tomate, 5 ½ bouquets garnis et 11 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.
- Ajoutez 5,3 l d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant trois quarts d'heure.
- Ajoutez 16 basilic et 10 ½ c. à soupe d'huile d'olive, puis mixez la préparation.
- Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.
L'histoire
Servez la soupe chaude accompagnée de croûtons grillés et frottés à l'ail et du basilic ciselé.