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Soupe méditerranéenne de tomates

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 30 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min · repos 12 h

Ingrédients

• 7,5 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 15 poireaux, blancs en fines lamelles
• 15 gousses d'ail
• 7 ½ bouquets garnis
• 22 ½ basilic, branches
• 15 c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 7,5 l d'eau

Préparation

1. Dans une cocotte à fond épais, mettez 15 poireaux, 7,5 kg de tomate, 7 ½ bouquets garnis et 15 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.
2. Ajoutez 7,5 l d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant trois quarts d'heure.
3. Ajoutez 22 ½ basilic et 15 c. à soupe d'huile d'olive, puis mixez la préparation.
4. Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.

L'histoire

Servez la soupe chaude accompagnée de croûtons grillés et frottés à l'ail et du basilic ciselé.

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