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Soupe méditerranéenne de tomates
Ingrédients
- 10 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
- 20 poireaux, blancs en fines lamelles
- 20 gousses d'ail
- 10 bouquets garnis
- 30 basilic, branches
- 20 c. à soupe d'huile d'olive
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 10 l d'eau
Préparation
- Dans une cocotte à fond épais, mettez 20 poireaux, 10 kg de tomate, 10 bouquets garnis et 20 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.
- Ajoutez 10 l d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant trois quarts d'heure.
- Ajoutez 30 basilic et 20 c. à soupe d'huile d'olive, puis mixez la préparation.
- Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.
L'histoire
Servez la soupe chaude accompagnée de croûtons grillés et frottés à l'ail et du basilic ciselé.