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Soupe méditerranéenne de tomates

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min · repos 12 h

Ingrédients

• 11,3 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 22 ½ poireaux, blancs en fines lamelles
• 23 gousses d'ail
• 11 ½ bouquets garnis
• 34 basilic, branches
• 22 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 11,3 l d'eau

Préparation

1. Dans une cocotte à fond épais, mettez 22 ½ poireaux, 11,3 kg de tomate, 11 ½ bouquets garnis et 23 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.
2. Ajoutez 11,3 l d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant trois quarts d'heure.
3. Ajoutez 34 basilic et 22 ½ c. à soupe d'huile d'olive, puis mixez la préparation.
4. Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.

L'histoire

Servez la soupe chaude accompagnée de croûtons grillés et frottés à l'ail et du basilic ciselé.

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