Soupe méditerranéenne de tomates

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• Sans robot

−41 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 50 min · repos 12 h

Ingrédients

• 10,3 kg de tomate, bien mûres, pelées, épépinées
• 20 ½ poireaux, blancs en fines lamelles
• 21 gousses d'ail
• 10 ½ bouquets garnis
• 31 basilic, branches
• 20 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 10,3 l d'eau

Étapes — Sans robot

1. Dans une cocotte à fond épais, mettez 20 ½ poireaux, 10,3 kg de tomate, 10 ½ bouquets garnis et 21 gousses d'ail, salez avec sel au goût et poivrez avec poivre au goût, puis faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.
2. Ajoutez 10,3 l d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant trois quarts d'heure.
   45 min
3. Ajoutez 31 basilic et 20 ½ c. à soupe d'huile d'olive, puis mixez la préparation.
4. Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.
   720 min

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