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Soupe minestrone

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 30 min · cuisson 45 min · repos 12 h

Ingrédients

• 1000 g de haricot blanc
• 670 g de chou blanc
• 13 ½ carottes, en dés
• 1000 g de haricot vert
• 1000 g de petit pois, petit pois
• 13 ½ pommes de terre, en dés
• 26 ½ tomates, en dés
• 6 ½ oignons, émincé
• 7 gousses d'ail, haché
• 13,3 l de bouillon de légumes
• thym au goût
• romarin au goût
• sel au goût
• poivre au goût
• basilic au goût
• huile d'olive au goût

Préparation

1. Mettre 1000 g de haricot blanc à tremper 12 heures.
2. Émincer 670 g de chou blanc et 6 ½ oignons. Couper 26 ½ tomates, 13 ½ pommes de terre et 13 ½ carottes en dés.
3. Couper 1000 g de haricot vert et hacher 7 gousses d'ail.
4. Rissoler l'oignon et l'ail dans basilic au goût, ajouter les carottes, le chou, 1000 g de petit pois, les pommes de terre et les tomates. Laisser suer quelques instants.
5. Mouiller avec 13,3 l de bouillon de légumes, parfumer de thym au goût et de romarin au goût et ajouter les haricots égouttés.
6. Cuire 30 minutes dans un autocuiseur.
7. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, et servir avec un pesto et du huile d'olive au goût.