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Soupe miso simple de restaurant
Ingrédients
- 250 cl de dashi
- 50 wakames, morceaux
- tofu mi-ferme au goût
- 10 c. à soupe de pâte de miso, blanc, rouge ou mélange
Préparation
- Chauffer 250 cl de dashi jusqu'à un léger frémissement.
- Pendant ce temps, préparer un bol et y déposer 50 wakames et tofu mi-ferme au goût au fond.
- Quand le dashi frémit, prélever une louche de liquide et la mélanger avec 10 c. à soupe de pâte de miso.
- Retirer la casserole de dashi du feu et y incorporer le mélange au miso.
- Verser la soupe à la louche dans le bol et servir.
L'histoire
Cette soupe miso est une bonne approximation de celle que l'on sert dans la plupart des restaurants japonais occidentaux bon marché. Tous les ingrédients se dosent selon le goût ; l'essentiel est le rapport entre le miso et le dashi.
Certains préfèrent moins de miso, d'autres plus. La quantité indiquée donne la soupe modérément salée que l'on sert avant les repas au restaurant. Ne laissez pas le miso bouillir : cela altère la saveur.