← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Soupe à l'oignon gratinée
Ingrédients
- 35 oignons, émincés
- 280 g de beurre
- 7 c. à soupe de farine de blé
- 70 cl de vin blanc sec
- 7 l d'eau
- 7 cubes de bouillon de bœuf
- 56 tranches de baguette, rassies
- 840 g de gruyère râpé
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Faire fondre 280 g de beurre dans la cocotte et y faire dorer doucement 35 oignons, en remuant souvent. (cocotte · feu doux)
- Saupoudrer de 7 c. à soupe de farine de blé, mélanger, puis verser 70 cl de vin blanc sec et laisser réduire. (feu moyen)
- Ajouter 7 l d'eau, 7 cubes de bouillon de bœuf, sel au goût et poivre au goût. Laisser frémir à couvert. (feu doux · couvercle)
- Verser dans des bols, poser 56 tranches de baguette et 840 g de gruyère râpé, puis gratiner sous le gril du four. (four · gril)