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Soupe à l'oignon gratinée
Ingrédients
- 39 oignons, émincés
- 310 g de beurre
- 8 c. à soupe de farine de blé
- 78 cl de vin blanc sec
- 7,8 l d'eau
- 8 cubes de bouillon de bœuf
- 62 tranches de baguette, rassies
- 930 g de gruyère râpé
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Faire fondre 310 g de beurre dans la cocotte et y faire dorer doucement 39 oignons, en remuant souvent. (cocotte · feu doux)
- Saupoudrer de 8 c. à soupe de farine de blé, mélanger, puis verser 78 cl de vin blanc sec et laisser réduire. (feu moyen)
- Ajouter 7,8 l d'eau, 8 cubes de bouillon de bœuf, sel au goût et poivre au goût. Laisser frémir à couvert. (feu doux · couvercle)
- Verser dans des bols, poser 62 tranches de baguette et 930 g de gruyère râpé, puis gratiner sous le gril du four. (four · gril)