← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Soupe à l'oignon gratinée

Viva Recette, rédaction · Monsieur Cuisine · 19 personnes · préparation 15 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 24 oignons, émincés
• 190 g de beurre
• 5 c. à soupe de farine de blé
• 48 cl de vin blanc sec
• 4,8 l d'eau
• 5 cubes de bouillon de bœuf
• 38 tranches de baguette, rassies
• 570 g de gruyère râpé
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Mettre 24 oignons et 190 g de beurre dans le bol, puis faire revenir. (120 °C · vitesse 1 · sens inverse)
2. Ajouter 5 c. à soupe de farine de blé et 48 cl de vin blanc sec, puis laisser réduire. (100 °C · vitesse 1 · sens inverse)
3. Ajouter 4,8 l d'eau, 5 cubes de bouillon de bœuf, sel au goût et poivre au goût, puis cuire. (100 °C · vitesse mijotage · sens inverse)
4. Verser dans des bols, poser 38 tranches de baguette et 570 g de gruyère râpé, puis gratiner sous le gril du four.