← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Soupe à l'oignon gratinée

Viva Recette, rédaction · Monsieur Cuisine · 31 personnes · préparation 15 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 39 oignons, émincés
• 310 g de beurre
• 8 c. à soupe de farine de blé
• 78 cl de vin blanc sec
• 7,8 l d'eau
• 8 cubes de bouillon de bœuf
• 62 tranches de baguette, rassies
• 930 g de gruyère râpé
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Mettre 39 oignons et 310 g de beurre dans le bol, puis faire revenir. (120 °C · vitesse 1 · sens inverse)
2. Ajouter 8 c. à soupe de farine de blé et 78 cl de vin blanc sec, puis laisser réduire. (100 °C · vitesse 1 · sens inverse)
3. Ajouter 7,8 l d'eau, 8 cubes de bouillon de bœuf, sel au goût et poivre au goût, puis cuire. (100 °C · vitesse mijotage · sens inverse)
4. Verser dans des bols, poser 62 tranches de baguette et 930 g de gruyère râpé, puis gratiner sous le gril du four.