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Soupe otong

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · repos 2 min

Ingrédients

• 120 gombos
• 24 piments Scotch bonnet
• 60 viandes, de bœuf, en morceaux
• 6 oignons, mixé en purée
• 6 cubes de bouillon de bœuf, petit
• 6 c. à soupe d'huile rouge
• 6 bottes de feuille d'ugu, petite
• feuille d'okazi ou d'uziza au goût, feuilles d'uziza
• ½ c. à café de sel
• 300 cl d'eau

Préparation

1. Mixer 120 gombos et 24 piments Scotch bonnet en purée au blender.
2. Faire bouillir 60 viandes dans 300 cl d'eau avec 6 oignons mixé, 6 cubes de bouillon de bœuf et des épices au goût.
3. Ajouter la purée de gombo et 6 c. à soupe d'huile rouge. Cuire jusqu'à ébullition.
4. Incorporer feuille d'okazi ou d'uziza au goût et 6 bottes de feuille d'ugu.
5. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
6. Saler avec ½ c. à café de sel au goût et servir.