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Soupe otong
Ingrédients
- 180 gombos
- 36 piments Scotch bonnet
- 90 viandes, de bœuf, en morceaux
- 9 oignons, mixé en purée
- 9 cubes de bouillon de bœuf, petit
- 9 c. à soupe d'huile rouge
- 9 bottes de feuille d'ugu, petite
- feuille d'okazi ou d'uziza au goût, feuilles d'uziza
- ½ c. à café de sel
- 450 cl d'eau
Préparation
- Mixer 180 gombos et 36 piments Scotch bonnet en purée au blender.
- Faire bouillir 90 viandes dans 450 cl d'eau avec 9 oignons mixé, 9 cubes de bouillon de bœuf et des épices au goût.
- Ajouter la purée de gombo et 9 c. à soupe d'huile rouge. Cuire jusqu'à ébullition.
- Incorporer feuille d'okazi ou d'uziza au goût et 9 bottes de feuille d'ugu.
- Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
- Saler avec ½ c. à café de sel au goût et servir.