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Soupe otong

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 39 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · repos 2 min

Ingrédients

• 260 gombos
• 52 piments Scotch bonnet
• 130 viandes, de bœuf, en morceaux
• 13 oignons, mixé en purée
• 13 cubes de bouillon de bœuf, petit
• 13 c. à soupe d'huile rouge
• 13 bottes de feuille d'ugu, petite
• feuille d'okazi ou d'uziza au goût, feuilles d'uziza
• ½ c. à café de sel
• 650 cl d'eau

Préparation

1. Mixer 260 gombos et 52 piments Scotch bonnet en purée au blender.
2. Faire bouillir 130 viandes dans 650 cl d'eau avec 13 oignons mixé, 13 cubes de bouillon de bœuf et des épices au goût.
3. Ajouter la purée de gombo et 13 c. à soupe d'huile rouge. Cuire jusqu'à ébullition.
4. Incorporer feuille d'okazi ou d'uziza au goût et 13 bottes de feuille d'ugu.
5. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
6. Saler avec ½ c. à café de sel au goût et servir.