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Soupe otong

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · repos 2 min

Ingrédients

• 26 ½ gombos
• 5 ½ piments Scotch bonnet
• 13 ½ viandes, de bœuf, en morceaux
• 1 ½ oignon, mixé en purée
• 1 ½ cube de bouillon de bœuf, petit
• 1 ½ c. à soupe d'huile rouge
• 1 botte de feuille d'ugu, petite
• feuille d'okazi ou d'uziza au goût, feuilles d'uziza
• ½ c. à café de sel
• 67 cl d'eau

Préparation

1. Mixer 26 ½ gombos et 5 ½ piments Scotch bonnet en purée au blender.
2. Faire bouillir 13 ½ viandes dans 67 cl d'eau avec 1 ½ oignon mixé, 1 ½ cube de bouillon de bœuf et des épices au goût.
3. Ajouter la purée de gombo et 1 ½ c. à soupe d'huile rouge. Cuire jusqu'à ébullition.
4. Incorporer feuille d'okazi ou d'uziza au goût et 1 botte de feuille d'ugu.
5. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
6. Saler avec ½ c. à café de sel au goût et servir.