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Soupe otong

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · repos 2 min

Ingrédients

• 280 gombos
• 56 piments Scotch bonnet
• 140 viandes, de bœuf, en morceaux
• 14 oignons, mixé en purée
• 14 cubes de bouillon de bœuf, petit
• 14 c. à soupe d'huile rouge
• 14 bottes de feuille d'ugu, petite
• feuille d'okazi ou d'uziza au goût, feuilles d'uziza
• ½ c. à café de sel
• 700 cl d'eau

Préparation

1. Mixer 280 gombos et 56 piments Scotch bonnet en purée au blender.
2. Faire bouillir 140 viandes dans 700 cl d'eau avec 14 oignons mixé, 14 cubes de bouillon de bœuf et des épices au goût.
3. Ajouter la purée de gombo et 14 c. à soupe d'huile rouge. Cuire jusqu'à ébullition.
4. Incorporer feuille d'okazi ou d'uziza au goût et 14 bottes de feuille d'ugu.
5. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
6. Saler avec ½ c. à café de sel au goût et servir.