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Soupe otong
Ingrédients
- 320 gombos
- 64 piments Scotch bonnet
- 160 viandes, de bœuf, en morceaux
- 16 oignons, mixé en purée
- 16 cubes de bouillon de bœuf, petit
- 16 c. à soupe d'huile rouge
- 16 bottes de feuille d'ugu, petite
- feuille d'okazi ou d'uziza au goût, feuilles d'uziza
- ½ c. à café de sel
- 800 cl d'eau
Préparation
- Mixer 320 gombos et 64 piments Scotch bonnet en purée au blender.
- Faire bouillir 160 viandes dans 800 cl d'eau avec 16 oignons mixé, 16 cubes de bouillon de bœuf et des épices au goût.
- Ajouter la purée de gombo et 16 c. à soupe d'huile rouge. Cuire jusqu'à ébullition.
- Incorporer feuille d'okazi ou d'uziza au goût et 16 bottes de feuille d'ugu.
- Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
- Saler avec ½ c. à café de sel au goût et servir.