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Soupe otong
Ingrédients
- 120 gombos
- 24 piments Scotch bonnet
- 60 viandes, de bœuf, en morceaux
- 6 oignons, mixé en purée
- 6 cubes de bouillon de bœuf, petit
- 6 c. à soupe d'huile rouge
- 6 bottes de feuille d'ugu, petite
- feuille d'okazi ou d'uziza au goût, feuilles d'uziza
- ½ c. à café de sel
- 300 cl d'eau
Préparation
- Mixer 120 gombos et 24 piments Scotch bonnet en purée au blender.
- Faire bouillir 60 viandes dans 300 cl d'eau avec 6 oignons mixé, 6 cubes de bouillon de bœuf et des épices au goût.
- Ajouter la purée de gombo et 6 c. à soupe d'huile rouge. Cuire jusqu'à ébullition.
- Incorporer feuille d'okazi ou d'uziza au goût et 6 bottes de feuille d'ugu.
- Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
- Saler avec ½ c. à café de sel au goût et servir.
L'histoire
La soupe otong est une soupe populaire chez les Efik, dans le sud du Nigeria. Elle est préparée avec des feuilles d'ugu, des feuilles d'uziza et du gombo. Elle ressemble à l'ila alasepo des Yoruba et à l'okwuru des Igbo.