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Soupe otong
Ingrédients
- 26 ½ gombos
- 5 ½ piments Scotch bonnet
- 13 ½ viandes, de bœuf, en morceaux
- 1 ½ oignon, mixé en purée
- 1 ½ cube de bouillon de bœuf, petit
- 1 ½ c. à soupe d'huile rouge
- 1 botte de feuille d'ugu, petite
- feuille d'okazi ou d'uziza au goût, feuilles d'uziza
- ½ c. à café de sel
- 67 cl d'eau
Préparation
- Mixer 26 ½ gombos et 5 ½ piments Scotch bonnet en purée au blender.
- Faire bouillir 13 ½ viandes dans 67 cl d'eau avec 1 ½ oignon mixé, 1 ½ cube de bouillon de bœuf et des épices au goût.
- Ajouter la purée de gombo et 1 ½ c. à soupe d'huile rouge. Cuire jusqu'à ébullition.
- Incorporer feuille d'okazi ou d'uziza au goût et 1 botte de feuille d'ugu.
- Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
- Saler avec ½ c. à café de sel au goût et servir.
L'histoire
La soupe otong est une soupe populaire chez les Efik, dans le sud du Nigeria. Elle est préparée avec des feuilles d'ugu, des feuilles d'uziza et du gombo. Elle ressemble à l'ila alasepo des Yoruba et à l'okwuru des Igbo.