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Soupe otong
Ingrédients
- 300 gombos
- 60 piments Scotch bonnet
- 150 viandes, de bœuf, en morceaux
- 15 oignons, mixé en purée
- 15 cubes de bouillon de bœuf, petit
- 15 c. à soupe d'huile rouge
- 15 bottes de feuille d'ugu, petite
- feuille d'okazi ou d'uziza au goût, feuilles d'uziza
- ½ c. à café de sel
- 750 cl d'eau
Préparation
- Mixer 300 gombos et 60 piments Scotch bonnet en purée au blender.
- Faire bouillir 150 viandes dans 750 cl d'eau avec 15 oignons mixé, 15 cubes de bouillon de bœuf et des épices au goût.
- Ajouter la purée de gombo et 15 c. à soupe d'huile rouge. Cuire jusqu'à ébullition.
- Incorporer feuille d'okazi ou d'uziza au goût et 15 bottes de feuille d'ugu.
- Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
- Saler avec ½ c. à café de sel au goût et servir.
L'histoire
La soupe otong est une soupe populaire chez les Efik, dans le sud du Nigeria. Elle est préparée avec des feuilles d'ugu, des feuilles d'uziza et du gombo. Elle ressemble à l'ila alasepo des Yoruba et à l'okwuru des Igbo.