Soupe otong
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Soupe populaire du peuple efik, dans le sud du Nigeria, à base de feuilles d'ugu, d'uziza et de gombos.
Préparation 15 min · cuisson 30 min · repos 2 min
Ingrédients
- 13 ½ gombos
- 2 ½ piments Scotch bonnet
- 6 ½ viandes, de bœuf, en morceaux
- ½ oignon, mixé en purée
- ½ cube de bouillon de bœuf, petit
- ½ c. à soupe d'huile rouge
- 1 botte de feuille d'ugu, petite
- feuille d'okazi ou d'uziza au goût, feuilles d'uziza
- ½ c. à café de sel
- 33 cl d'eau
Étapes — Sans robot
- Mixer 13 ½ gombos et 2 ½ piments Scotch bonnet en purée au blender.
- Faire bouillir 6 ½ viandes dans 33 cl d'eau avec ½ oignon mixé, ½ cube de bouillon de bœuf et des épices au goût.
- Ajouter la purée de gombo et ½ c. à soupe d'huile rouge. Cuire jusqu'à ébullition.
- Incorporer feuille d'okazi ou d'uziza au goût et 1 botte de feuille d'ugu.
- Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
2 min - Saler avec ½ c. à café de sel au goût et servir.
L'histoire de la recette
La soupe otong est une soupe populaire chez les Efik, dans le sud du Nigeria. Elle est préparée avec des feuilles d'ugu, des feuilles d'uziza et du gombo. Elle ressemble à l'ila alasepo des Yoruba et à l'okwuru des Igbo.
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