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Soupe paysanne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 4 oignons, haché
• 4 pommes de terre, grosse, en dés
• 560 cl de bouillon de légumes
• 500 g de haricot vert, coupés en morceaux
• 4 choux, petit, émincé
• 4 carottes, râpée
• 4 céleris, en morceaux
• 2 poivrons, rouge, doux, haché
• 2000 g de haricots rouges, cuits, rincés, égouttés
• 1000 g d'épinard, en feuilles
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Dans un gros chaudron, mélanger 4 oignons, 4 pommes de terre et 560 cl de bouillon de légumes.
2. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter 4 céleris, 500 g de haricot vert, 4 choux, 4 carottes, 2 poivrons, sel au goût et poivre au goût.
4. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Ajouter 2000 g de haricots rouges et 1000 g d'épinard, puis laisser mijoter.