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Soupe paysanne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• ½ oignon, haché
• ½ pomme de terre, grosse, en dés
• 70 cl de bouillon de légumes
• 60 g de haricot vert, coupés en morceaux
• ½ chou, petit, émincé
• ½ carotte, râpée
• ½ céleri, en morceaux
• ½ poivron, rouge, doux, haché
• 250 g de haricots rouges, cuits, rincés, égouttés
• 130 g d'épinard, en feuilles
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Dans un gros chaudron, mélanger ½ oignon, ½ pomme de terre et 70 cl de bouillon de légumes.
2. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter ½ céleri, 60 g de haricot vert, ½ chou, ½ carotte, ½ poivron, sel au goût et poivre au goût.
4. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Ajouter 250 g de haricots rouges et 130 g d'épinard, puis laisser mijoter.