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Soupe paysanne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 6 oignons, haché
• 6 pommes de terre, grosse, en dés
• 840 cl de bouillon de légumes
• 750 g de haricot vert, coupés en morceaux
• 6 choux, petit, émincé
• 6 carottes, râpée
• 6 céleris, en morceaux
• 3 poivrons, rouge, doux, haché
• 3000 g de haricots rouges, cuits, rincés, égouttés
• 1500 g d'épinard, en feuilles
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Dans un gros chaudron, mélanger 6 oignons, 6 pommes de terre et 840 cl de bouillon de légumes.
2. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter 6 céleris, 750 g de haricot vert, 6 choux, 6 carottes, 3 poivrons, sel au goût et poivre au goût.
4. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Ajouter 3000 g de haricots rouges et 1500 g d'épinard, puis laisser mijoter.