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Soupe paysanne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 28 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 7 oignons, haché
• 7 pommes de terre, grosse, en dés
• 980 cl de bouillon de légumes
• 880 g de haricot vert, coupés en morceaux
• 7 choux, petit, émincé
• 7 carottes, râpée
• 7 céleris, en morceaux
• 3 ½ poivrons, rouge, doux, haché
• 3500 g de haricots rouges, cuits, rincés, égouttés
• 1750 g d'épinard, en feuilles
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Dans un gros chaudron, mélanger 7 oignons, 7 pommes de terre et 980 cl de bouillon de légumes.
2. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter 7 céleris, 880 g de haricot vert, 7 choux, 7 carottes, 3 ½ poivrons, sel au goût et poivre au goût.
4. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Ajouter 3500 g de haricots rouges et 1750 g d'épinard, puis laisser mijoter.