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Soupe paysanne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 12 oignons, haché
• 12 pommes de terre, grosse, en dés
• 1680 cl de bouillon de légumes
• 1500 g de haricot vert, coupés en morceaux
• 12 choux, petit, émincé
• 12 carottes, râpée
• 12 céleris, en morceaux
• 6 poivrons, rouge, doux, haché
• 6000 g de haricots rouges, cuits, rincés, égouttés
• 3000 g d'épinard, en feuilles
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Dans un gros chaudron, mélanger 12 oignons, 12 pommes de terre et 1680 cl de bouillon de légumes.
2. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajouter 12 céleris, 1500 g de haricot vert, 12 choux, 12 carottes, 6 poivrons, sel au goût et poivre au goût.
4. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Ajouter 6000 g de haricots rouges et 3000 g d'épinard, puis laisser mijoter.